বাদাম মাখনের উপকারিতা| কেন খাবেন পিনাট বাটার?

পিনাট বাটার বিশেষ করে বয়স্ক এবং শিশুদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। পিনাট বাটার খুবই পুষ্টিকর। ওজন কমাতে অনেকেই পিনাট বাটার বা বাদাম দিয়ে তৈরি মাখন খেয়ে থাকেন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই অনেকেই জানেন না পিনাট বাটার খেলে শরীরের কী কী উপকার বা ক্ষতি হয়। কিন্তু কোনো খাবারের উপকারিতা বা অপকারিতা না জেনে খাওয়া ঠিক নয়। যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তারা ওজন কমাতে পিনাট বাটার খেতে পছন্দ করেন। পিনাট বাটার খেলে কি হতে পারে জানেন? বাদাম মাখন আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকার করে থাকে, তার কয়েকটি তুলে ধরা হলো:

ওজন নিয়ন্ত্রণ করে

এটা সত্যি যে বাদামে প্রচুর চর্বি থাকে। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি বাদাম খাওয়া ছেড়ে দিবেন। এর উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার আপনাকে পরিপূর্ণ সতেজ এবং উজ্জীবিত রাখবে। এটি আপনাকে কম ক্যালোরি খেতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এবং বাদাম আপনার শরীরের অতিরিক্ত শক্তি ক্ষয় করতে সাহায্য করতে পারে। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবুও আপনি বাদাম খেতে পারেন। শুধু এটা অতিরিক্ত করবেন না।

শরীরের জন্য উপকারী চর্বি

বাদামের বেশিরভাগ চর্বি অসম্পৃক্ত, যা আপনার জন্য মাংসের স্যাচুরেটেড ধরণের বা অনেক প্রক্রিয়াজাত খাবারের ট্রান্স ফ্যাটের চেয়ে ভাল। এটি আপনার রক্তে শর্করা, ইনসুলিন এবং হরমোন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে।

পুষ্টিগুণে ভরপুর

এটি কেবল উচ্চ প্রোটিন, ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিই নয়, এতে ভিটামিন ই এবং বি 6, ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, তামা এবং পটাসিয়ামের মতো প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। আপনার ব্র্যান্ডের বাদাম মাখন, চিনাবাদাম বা অন্যথায় উপাদানগুলি দেখুন। কেউ কেউ লবণ, চিনি, প্রিজারভেটিভ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি যুক্ত করেছে যা ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ

বাদামের মধ্যে রয়েছে সেলেনিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো খনিজ, ভিটামিন সি এবং ই, সেইসাথে ফ্ল্যাভোনয়েড, ফেনল, পলিফেনল এবং অন্যান্য পদার্থ। তারা আপনার কোষ রক্ষা করতে সাহায্য করার জন্য একটি দল হিসাবে কাজ করে। এই কারণেই লোকজন তাদের হার্ট সুস্থ রাখার জন্য বেশি বাদাম এবং বাদামের মাখন খান। এগুলো কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। 

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে পারে

অত্যধিক কোলেস্টেরল থাকা আপনার ধমনী শক্ত করতে পারে এবং স্ট্রোক এবং হৃদরোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে। বাদাম, আখরোট এবং অন্যান্য শুকনো ফল খুব বেশি হলে এটিকে ধীর করে দেয়। আপনার শরীর আপনার বেশিরভাগ কোলেস্টেরল তৈরি করে, কিন্তু আপনি যা খান তা থেকে কিছু পান। সৌভাগ্যবশত, আখরোটে এগুলোর কিছুই নেই।

টাইপ 2 ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে

তারা ওজন বাড়ার পাশাপাশি রক্তে শর্করার উচ্চ মাত্রা (গ্লুকোজ) এবং চর্বি (লিপিড) নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। এগুলি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের কারণ হিসাবে পরিচিত। তারা আপনার রক্তনালীগুলির আস্তরণকে (এন্ডোথেলিয়াম) স্থিতিস্থাপক এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে পারে, যা ডায়াবেটিস-সম্পর্কিত হৃদরোগ প্রতিরোধ করে।

হৃদরোগর ঝুঁকি কমায় 

এটাকে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজও বলা হয়, এটি ঘটে যখন আপনার রক্তনালীগুলি শক্ত হয়ে যায় (আপনার ডাক্তার এটিকে এথেরোস্ক্লেরোসিস বলবেন)। এটি আপনার হার্টকে  দুর্বল করে দিতে পারে এবং হার্ট ফেইলিওর হতে পারে। এটি স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক, বা অনিয়মিত হৃদস্পন্দন (অ্যারিথমিয়া নামে একটি অবস্থা) হতে পারে। যারা নিয়মিত বাদাম , বা তাদের থেকে তৈরি মাখন খান তাদের এই রোগটি হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। প্রতিদিন প্রায় ২৮  গ্রাম, বা ২ টেবিল চামচ বাদামের মাখন খেতে পারেন।

ম্যাগনেসিয়াম

এই খনিজটি আপনার স্নায়ু, পেশী, হাড়, রক্তে শর্করা, রক্তচাপ এবং এমনকি আপনার জেনেটিক উপাদান বা ডিএনএর জন্য ভাল। কাজু, বাদাম এবং চিনাবাদামের মতো বাদাম এবং এগুলি থেকে তৈরি মাখনে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে।

বাদাম মাখন

এটি চিনাবাদাম সংস্করণের পরে আরও সাধারণ প্রকারগুলির মধ্যে একটি, এবং এটি ভিটামিন বি 7 এর একটি দুর্দান্ত উৎস, যাকে বায়োটিনও বলা হয়। এই পুষ্টি আপনার শরীরকে আপনার খাওয়া চর্বি, চিনি এবং প্রোটিন প্রক্রিয়া করতে সাহায্য করার জন্য অত্যাবশ্যক। এটি আপনার রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে এবং আপনার ত্বককে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে।

ব্রাজিল বাদাম মাখন

এই বাদামগুলি সেলেনিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, যা আপনার থাইরয়েড গ্রন্থি সচল রাখে, আপনার শরীরকে জেনেটিক উপাদান (ডিএনএ) তৈরি করতে সাহায্য করে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি ফ্রি রেডিক্যাল নামক ক্ষতিকারক কণার বিরুদ্ধে আপনার কোষকে রক্ষা করে। এবং যারা কম সেলেনিয়াম পান তাদের নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বেশি হতে পারে।

কাজু মাখন

এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি বাদাম নয়, বরং এক ধরনের আপেলের বীজ। ফলটি ব্রাজিলের উপকূলীয় অঞ্চলে যেখানে এটি জন্মে সেখানে একটি মূল্যবান খাবার। আপনি এটিকে বাদাম বা বীজ বলুন না কেন, এটি তামার একটি দুর্দান্ত উত্স, যা আপনার দেহকে আপনার টিস্যু এবং রক্তকে পুষ্ট করতে এবং শক্তি উত্পাদন করতে হবে। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও থাকতে পারে যা কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

বাদাম মাখন

আখরোট হল হার্ট-স্বাস্থ্যকর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম সেরা অ-প্রাণী উৎস। বিশেষত, তারা আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ALA) নামে একটি প্রকার সরবরাহ করে, যা অন্যান্য ধরণের ওমেগা-3 এর জন্য একটি বিল্ডিং ব্লক হিসাবে কাজ করে। মাখন সবসময় দোকানে খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, কিন্তু আপনি একটি খাদ্য প্রসেসরে বাড়িতে একটি ব্যাচ তৈরি করতে পারেন।

Mold এড়াবেন কিভাবে?

বাদামের মাঝে মাঝে Mold থাকে যা তাদের তৈরি করা মাখনে স্থানান্তর করতে পারে। একটি মোল্ড আফলাটক্সিন তৈরি করে, যা লিভার ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। কিন্তু এফডিএর নিয়ম এবং পরীক্ষা রয়েছে যা এটিকে অনেক কম সাধারণ করে তোলে। এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে গরম, আর্দ্র জলবায়ুতে এটি আসলে একটি বড় সমস্যা৷ কিন্তু আপনি যদি বাদাম মাখন তৈরি করেন, বাদাম একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করেন এবং ঢালু, কুঁচকে যাওয়া বা বিবর্ণ যেকোনো কিছু ফেলে দেন৷ ফ্রিজে বাদাম সংরক্ষণ করাও নষ্ট হওয়া বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে।

সতর্কতা

খাদ্য এলার্জি ৫% থেকে ১০% লোককে প্রভাবিত করে। চিনাবাদাম (যা মটরশুটি এবং মটরশুঁটির মতো লেবু) এবং আখরোট এবং বাদামের মতো গাছের বাদামও কিছু এলার্জি আছে। আপনার যদি গুরুতর অ্যালার্জি থাকে, তবে বাদাম বা বাদাম জাতীয় খাবার থেকে দূরে থাকা উত্তম। এর কারণে আপনার ফোলাভাব, বমি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। এমনকি এটি আপনার গলা ফুলে যেতে পারে এবং শ্বাস নিতে বা কথা বলা কঠিন করে তুলতে পারে। এটি একটি জীবন-হুমকির অবস্থা যাকে অ্যানাফিল্যাকটিক শক বলা হয়। আপনি যদি এই লক্ষণগুলি দেখতে পান তবে অবসর বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকের শরণাপন্ন হন।