গোলমরিচের স্বাস্থ্য উপকারিতা

গোলমরিচ একটি বহুবর্ষজীবী লতা যা ফলবেরি নামে পরিচিত। গোলমরিচের ফল গোলাকার, এটি কাঁচা থাকলে গাঢ় সবুজ এবং পাকলে হলুদ থেকে লাল হয়। এতে একটি মাত্র বীজ থাকে। মরিচ দুই প্রকার, সাদা ও কালো। আধা পাকা বীজ শুকিয়ে গেলে কালো মরিচ। গোলমরিচের বীজ সম্পূর্ণ পাকলে উপরের কালো চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে সাদা গোলমরিচ পাওয়া যায়।

গোলমরিচের গুঁড়া প্রাচীনকাল থেকেই মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। গোলমরিচকে  মশলার রাজা বলা হয়। কারণ গোলমরিচের মতো আর কোনো মসলা নেই। গোলমরিচ গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Pepper nigrum.

আমরা প্রায়ই উপকারিতা না জেনে গোলমরিচ খেয়ে থাকি। গোলমরিচের অনেক গুণ রয়েছে। গোল মরিচ আমাদের কাছে মসলা হিসেবে পরিচিত। খাবারকে সুস্বাদু ও মজাদার করতে এসব উপাদানের বিকল্প নেই। কাচ্চি, তাহারি এবং স্যুপ সহ সুস্বাদু খাবারে মরিচ ব্যবহার করা হয়। এই মরিচ যেমন তাজা তেমনি স্বাদ ও গন্ধেও অতুলনীয়। তবে শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, মরিচ স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী।

আসুন জেনে গোলমরিচের  স্বাস্থ্য উপকারিতা 

1. গোলমরিচ ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস। এর মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সোডিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, নিয়াসিন, ফোলেট, বিটেইন, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন ই, কে এবং এ।

2. গোল মরিচে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে এটি হৃদরোগ এবং গুরুতর রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

3. ওজন কমাতে চাইলে প্রতিদিন সকালে এক গ্লাস হালকা গরম পানিতে এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়া ও এক চামচ মধু মিশিয়ে খান। অনেক উপকার পাবেন।

এছাড়াও যারা সকালে লেবু পানি বা অন্য কিছু পান করেন তারা যদি মরিচের গুঁড়ো চায়ে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে পান করেন তাহলেও কাজ হবে। গরম চা খুব তেতো স্বাদ হবে। আপনি যদি বেশি ঘামেন, তাহলে বুঝবেন এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।

ক্যান্সার

4. স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি গোলমরিচ ক্যানসারের মতো মারণ রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা রাখে। জার্নাল অফ বায়োলজিক্যাল কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়েছে, গোলমরিচের মধ্যে থাকা একটি রাসায়নিক শরীরকে একটি নির্দিষ্ট ধরনের উদ্দীপক তৈরি করতে বাধা দেয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, বেশিরভাগ টিউমারেই সিস্টের উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। ইউটি সাউথওয়েস্টার্ন মেডিক্যাল সেন্টারের বিজ্ঞানীরা গোলমরিচ নামক ভারতীয় উদ্ভিদের ক্যান্সার প্রতিরোধী রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য নিয়ে গবেষণা করেছেন। পিপারলংগুমিন (পিএল) নামক রাসায়নিকের উপস্থিতির কারণে গোলমরিচ প্রোস্টেট, স্তন, কোলন, লিম্ফোমা, লিউকেমিয়া, প্রাথমিক মস্তিষ্কের টিউমার এবং গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার নিরাময় করতে পারে।

অ্যাসিডিটি

5. অ্যাসিডিটি থেকে মুক্তি পেতে গোলমরিচের ভূমিকা খুবই কার্যকর। গোলামরিচে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যা পেট ফাঁপা বা অ্যাসিড রিফ্লাক্স থেকে দ্রুত মুক্তি দেবে। পেটে অ্যাসিডিটি হলে এক কাপ গরম পানিতে এক চামচ গোলমরিচ মিশিয়ে পান করলে ভালো ফল পাওয়া যায়।

6. এই মশলা শরীরে ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে। ফলে হৃদরোগের সম্ভাবনাও কমে।

7. গোলমরিচ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। গোল মরিচ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে।

8. গোলমরিচে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ। এতে রয়েছে পিপারিন, যা পাকস্থলীতে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যা খাবারের সঠিক হজমের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। এটি পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া প্রতিরোধ করে।।

9. গোল মরিচের উপাদানগুলি মস্তিষ্কের কার্যকলাপেও অংশ নেয়। গোলমরিচ আলঝেইমারের মতো রোগ প্রতিরোধ করতে এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

10. গোল মরিচে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের ক্যান্সার কোষ ধ্বংস করতে ভূমিকা রাখে।

11. নাক বন্ধ, হাঁপানি ইত্যাদি দূর করতে গোলমরিচের কোনো জুড়ি নেই। এক কাপ গরম পানিতে এক টেবিল চামচ গোলমরিচ ও দুই টেবিল চামচ মধু মিশিয়ে খেলে শ্লেষ্মা দূর হবে। এতে গলার ব্যথা কমে যায়।

12. শরীরের অতিরিক্ত ওজন কতটা কমবে তা নির্ভর করে আমাদের শরীরের বিপাকীয় হারের ওপর। বিশেষজ্ঞদের মতে, গোলমরিচে রয়েছে পিপেরিন নামক উপাদান। এই পিপেরিন শরীর থেকে অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সক্ষম। পিপারিন শরীরের অতিরিক্ত মেদ কমাতে সাহায্য করে। অতএব, পিপেরিন খাওয়ার পরে  আপনি হালকা ঝাল অনুভব করবেন  এবং এটি খাওয়ার পর আপনার অন্য কিছু খাওয়ার অনুভূতি থাকে না। ফলে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতাও কমে যায়।

13. বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য হজমের জন্য এনজাইম বা হরমোনের প্রয়োজন হয়। গোলমরিচ হজমে সাহায্য করে। যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তারা খাদ্য তালিকায় গোলমরিচ রাখতে পারেন। খাবারের সময় গোলমরিচ খেলে অগ্ন্যাশয় এবং লিভারের হজম ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এনজাইম খাদ্যকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে সাহায্য করে। 

দাঁত এবং মুখ

14. দাঁতের ব্যথা ও মুখের জন্য গোলমরিচ খুবই উপকারী। এ কারণে কিছু টুথপেস্ট তৈরিতেও গোলমরিচ ব্যবহার করা হয়। গোলমরিচের অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য দাঁত ও মুখের জন্য বিশেষ উপকারী। মাড়ির সমস্যা বা ফোলাভাব থাকলে এক চিমটি লবণের সঙ্গে সামান্য গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে মাড়িতে হালকাভাবে ম্যাসাজ করুন। দ্রুত ভালো ফল পাবেন।

15. মুখে রুচি বাড়াতে আমরা লবণ খেয়ে থাকি। কিন্তু লবণের সঙ্গে গোলমরিচ যোগ করলে স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়।

মজার ব্যাপার হল, অতিরিক্ত লবণ খেলে শরীরের ক্ষতি হয় যেমন উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ ইত্যাদি, কিন্তু গোলমরিচের তেমন ক্ষতিকর দিক নেই। বরং এটি খাবার হজমে সাহায্য করে। শরীর সহজেই খাদ্য থেকে পুষ্টি শুষে নেয়।

16. জার্নাল অফ অল্টারনেটিভ অ্যান্ড কমপ্লিমেন্টারি মেডিসিনের  একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ধূমপান আসক্তরা দুই মিনিটের জন্য গোলমরিচের ধোঁয়ার সংস্পর্শে থাকলে নিকোটিনের প্রতি তাদের আকাঙ্ক্ষা হ্রাস পায়, ফলশ্রতিতে তাদের সিগারেট খাওয়ার পরিমাণ হ্রাস পায়।

আপনি যদি একজন ধূমপায়ী হন এবং আপনার আসক্তি কমাতে চান তবে এখনই চেষ্টা করুন-

• একটি পাত্রে আধা কাপ গোল মরিচের গুঁড়ো নিন।
• আপনার নাক সরাসরি গোল মরিচের গুঁড়োর উপর রাখুন এবং ২ মিনিটের জন্য বারবার গভীর শ্বাস নিন।

ত্বক

17. গোলমরিচের ট্যাঞ্জি টেক্সচারের কারণে এটি ত্বক পরিষ্কারক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ত্বকের মৃত কোষগুলিকে অপসারণ করতে এবং আপনার ত্বককে সতেজ এবং প্রাণবন্ত রাখতে একটি এক্সফোলিয়েটর হিসাবে দুর্দান্ত কাজ করে। এটি ত্বকের কালো দাগ কমাতেও সাহায্য করে ।

কারণ এক্সফোলিয়েটর হল দানাদার পদার্থ যা আপনার ত্বকে ঘষে রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়ায়, ত্বকে অক্সিজেন সরবরাহ করে এবং সেই সাথে ত্বককে পুষ্ট করে।

এর জন্য যতটা সম্ভব সামান্য গোল মরিচ পিষে নিন। একটু নিয়ে আপনার প্রিয় ফেসপ্যাকে মিশিয়ে নিন। এবার হালকা হাতে মুখে লাগান। শুকিয়ে গেলে, হালকা গরম জল দিয়ে মুছে ফেলুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে বৃত্তাকার গতিতে আলতো করে রোল করুন।

18. তরকারির স্বাদ এবং রঙ বাড়াতে আমরা তরকারিতে হলুদ যোগ করি। আপনি কি জানেন যে হলুদে কারকুমিন নামক একটি উপাদান রয়েছে যার অনেক উপকারিতা রয়েছে?

কিন্তু সমস্যা হল কারকিউমিন শরীরে ভালভাবে শোষিত হয় না। ফলে এ থেকে আমরা কোনো লাভ পাই না। হলুদ এবং লাল মরিচ একসাথে তরকারিতে ব্যবহার করা উচিত যাতে আমাদের শরীর এর থেকে উপকার পেতে পারে।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কালো মরিচে থাকা পিপারিন কারকুমিনের শোষণকে ২০০০ % পর্যন্ত বাড়িয়েছে।

19. গোলমরিচের আরেকটি উপকারিতা হল সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করা। এই মশলার অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা তৈরি করতে এবং সংক্রমণ নিরাময়ে খুবই উপকারী।

উপসংহার

আপনার খাদ্যতালিকায় গোলমরিচ অন্তর্ভুক্ত করা অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। এর সক্রিয় যৌগ, পিপারিন, উন্নত হজম শক্তি, উন্নত পুষ্টি শোষণ এবং সম্ভাব্য অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে। এছাড়াও, গোলমরিচের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে সামগ্রিক সুস্থতায় অবদান রাখতে পারে। যাইহোক, কিন্তু এটা মনে রাখা দরকার যে অত্যধিক সেবনের ফলে অনাকাঙ্ক্ষিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। খাদ্যে সুগন্ধযুক্ত সংযোজন হিসাবে কালো মরিচ অন্তর্ভুক্ত করা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ইতিবাচক অবদান রাখতে পারে, একটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারাকে সমর্থন করে।